Pintado na Fulgor

Quarta-feira, não tinha nada pronto ou à preparar em casa, voltando do trabalho passei no mercado para comprar alguns ingredientes e deixei para ter idéias do que fazer lá.

Me deparei com um promoção de peixe Pintado, que estava (dentro das possibilidades paulistana) fresco.

Mandei limpar e cortar em postas e comprei juntamente com alguns complementos.

A receita:

• 1 Pintado pequeno;
• 3 batatas médias;
• 400g de bacon de lombo;
• 4 dentes de alho;
• Pimenta do reino;
• Limão;
• Sal.

O Pintado veio limpo, sem cabeça e cortado em postas grossas, mas tinha o couro, que eu tirei e desprezei.

Seguindo minha regra de sujar o menos possível, lavei o peixe e já dispus as postas diretamente na forma Fulgor (esta forma tem história que contarei depois), onde temperei com sal, pimenta do reino e limão.

Enquanto pegava o tempero, descasquei as batatas, cortei em pedaços grandes, adicionei um pouco de sal e coloquei na forma entre as postas do peixe.

Os alhos descascados foram cortados em pedaços grosseiros e jogado por cima de tudo na forma.

O bacon de lombo defumado é o toque principal! também sou fã de bacon e este em especial sempre tem em casa. É da marca Kassel e na verdade é um lombo defumado. Não sei porque chamam de bacon no mercado. Geralmente sirvo diretamente como aperitivo acompanhado de geléia de pimenta (depois também dedicarei um post a este lombo defumado, que merece), mas desta vez achei que ficaria legal assá-lo junto ao peixe. Também só cortei em pedaços grandes e distribuí na forma, como mostra a foto abaixo:

Feito isso, fechei a forma e levei ao forno pré-aquecido.

Como esta forma é fechada os alimentos cozinham muito depressa, principalmente peixe, e deixei no forno baixo por uns 30 minutos.

O correto era, na metade do tempo de forno, ter tirado a tampa da forma para que a àgua que os ingredientes soltaram pudesse ter sido evaporada. Confesso que esqueci disso. Mas não foi um problema, pois, devido a praticidade da forma, coloquei ela aberta diretamente na boca do fogão, com chama mínima, por uns 15 minutos e tudo ficou desta forma:

Vocês podem observar que a aparência do "antes" e "depois" não muda muito. Isso teria sido diferente caso eu tivesse tirado a tampa como deveria. Aí ia dourar um pouco no forno e ficar com melhor aspecto.

Mas o resultado foi satisfatório. Ficou realmente muito gostoso. O lombo passou seu ótimo sabor ao peixe, que por sua vez, deixou as batatas ótimas. E o "plus" foi comer os pedaços de alho assado molinhos. Delícia!

É isso, fui!

Startando

Gosto de cozinhar. Sempre gostei. Na infância, quando ajudava nos afazeres domésticos (por obrigação, óbvio), era na cozinha que me sentia mais à vontade. Inspirado pelo meu pai, que também por gosto, aos finais de semana era literalmente o responsável por "colocar a comida na mesa".

Na adolescência, quando fui morar com minha irmã, inspirado pelo lema "cada um por si", que era seguido devido a rotina corrida paulistana e a busca incessante pelo sucesso profissional, eu me virava na cozinha para a própria sobrevivência. Mais adiante, quando comecei a viajar com os amigos, inspirado pela total falta de intimidade destes amigos com a cozinha, eu que me encarregava de proporcionar a tão requisitada pela mãe de todos "boa alimentação". Agora, casado, as atividades foram divididas assim: Eu cuido da cozinha e minha esposa de outros afazeres gerais. E o "cozinha" aqui abrange tudo. Cozinhar, servir, lavar-louça, limpar e arrumar a dita cuja depois!

O interessante é que isso me fez desenvolver métodos inusitados de cozinhar sujando o mínimo de itens e fazendo o mínimo de bagunça possíveis.

Escolhi o título do blog e deste post em menção as palavras fundidas dos vocabulários norte-americano e brasileiro, muito usadas no ramo da informática como, startando, bootando, deletando, logando e então porque não, COOKINHANDO? Afinal agora estou blogando!

Eu sei que o  sub-título, ou descrição, será contestado principalmente pelos entusiastas da vida moderna (vulgo preguiçosos), que dirão "prá comer pode comprar também", ou "pedir delivery". Em parte eu concordo, pois sempre digo prá minha esposa que tem certas comidas que são para se fazer em casa. Tem que comprar. Exemplo de quitutes e frituras gerais, que são bons mesmo quando feitos em quantidades elevadas ou com as características do local. Também porque moro em um apartamento, com limitações em termos de espaço e equipamentos para o preparo de certos pratos.

Porém, em casa eu gosto mesmo é de fazer, e não de pedir. Somente para nós ou se recebemos visitas, sempre prevalece a opção do preparo da refeição. Se não for assim, prefiro sair e comer no local escolhido.

Ah... e a vermelhinha aí do lado? Vale a pena mencionar! Quem me conhece sabe do meu gosto por ela e suas irmãs de todos tipos e origens. A pimenta é para mim um complemento ao prato. São raras as exceções em que ela não me acompanha. E tem coisas que... só com pimenta mesmo! Mas ela acaba conquistando seu espaço após o preparo da comida, visto que nem todos compartilham do mesmo aprecio que eu. Talvez eu dedique um post a elas, quem sabe até com teor científico.

A idéia aqui, e não regra, será de divulgar algumas de minhas aventuras culinárias, quando merecidas, descrevendo ingredientes, modo de preparo e opinião sobre o resultado esperado e alcançado.

Não sou nenhum profissional e não preparo nada extremamente requintado. É comida do dia-a-dia mesmo, com um toque pessoal, geralmente de confecção prática e rápida.

Minha família e amigos na maioria das vezes gostam muito do que eu preparo, ou mentem (bem) para agradar, e, portanto, espero que todos gostem do blog, ou mintam (bem) nos comentários dos posts! :-)

É isso, fui!