Bacalhau ao forno

Faz um bom tempo que não haviam postagens heim!

Tudo por causa da falta de tempo de preparar algo merecido de ser colocado aqui. :-)

Sinceramente não sou fã de bacalhau. Eu como, mas se tiver que escolher prefiro outros peixes, como Salmão ou Pintado. Bolinho eu gosto bastante. No passado a Vivi chegou a fazer uns ótimos, mas a mão-de-obra nos fez decidir que este é um dos pratos para se comer fora.

Porém a Páscoa chegou, e meu cunhado, como uma grávida, ficou com vontade do tal do bacalhau. Coisa de cunhado. Quem tem sabe como é.

E foi assim: ele comprou o balcalhau e por conta própria me incubiu de prepará-lo. E eu preparei! :-)

Nunca tinha feito e portanto peguei algumas dicas com outras pessoas, dei uma leve pesquisada na internet, aproveitei umas coisas, dispensei outras e cheguei ao resultado que descrevo a seguir...

A receita:

• Bacalhau;
• Batata;
• Cebola;
• Alho;
• Pimentões vermelho e amarelo;
• Azeitonas portuguesas;
• Ovos cozidos para decorar (e comer também);
• Azeite.

Corte o bacalhau em postas do tamanho desejado e para dessalgá-lo deixo em uma vasilha submerso em água na geladeira por 2 dias. Troque a água pelo menos 4 vezes ao dia.

Espalhe azeite em uma forma alta. Forre o fundo da forma com rodelas de cebola, em seguida uma camada de rodelas grossas de batatas e agora disponha as postas do bacalhau.

Espalhe os pimentões cortados em cubos, as azeitonas e os dentes de alho cortados em pedaços grandes, de forma que fiquem entre as postas do bacalhau.

Repita a camada com o restante dos ingredientes.

Regue tudo com bastante azeite, cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por uns 40 minutos (depende da quantidade que estiver fazendo).

Tire o papel alumínio e leve ao forno novamente, agora por aproximadamente 1 hora.

Quando estiver no ponto desejado disponha rodelas de ovo cozido por cima de tudo.

Fica assim:

Sirva acompanhado de arroz branco.

Para uma primeira vez ficou muito bom mesmo. Confesso que eu preferia que tivesse ficado um pouco menos salgado, mas acho que foi porque eu pretendia valorizar o bacalhau e coloquei pouca batata. Também não segui a risca a regra de dessalgue descrita acima. Da próxima vez vou dessalgar mais e compensar melhor os ingredientes.

Isso não interferiu no consumo mais que satisfatório de todos os presentes.

É isso, fui!

Torta rápida

Sábado passado era um daqueles dias (ou noite) em que tinha tudo para rolar uma pizza. Porém, eu não estava afim de comer pizza, e nem de preparar algo muito complexo. Foi então que olhei no armário, vi aquelas latas de atum e decidi... Fazer uma torta rápida de atum!

A receita:

• 1/2 xícara de óleo;
• 3/4 xícara de leite;
• 2 ovos;
• Sal;
• 1 colher de sopa rasa de fermento em pó;
• Farinha de trigo;
• 2 latas de  atum ralado;
• 1 cebola;
• Mussarela ralada.

Coloque o óleo, leite, ovos, sal, fermento e um pouco de farinha no liquidificador. Dei misturar um pouco e vá adicionando farinha aos poucos, com o liquidificador ligado mesmo, até formar uma massa consistente. Você percebe que está bom quando o liquidificador começa a fazer muita força para girar. :-)

Se necessário, termine de misturar a massa com uma colher.

Espalhe esta massa sobre uma forma pequena untada com manteiga e farinha.

Sobre a massa, espalhe o atum. Como a massa é mole, ele vai começar a afundar e se misturar, e por isso não despeje todo o atum na forma e tente espalhar com um talher depois. Vá despejando ele espalhado.

Cubra agora o atum com a cebola fatiada em rodelas  finas, e em seguida cubra com a cebola com a mussarela ralada.

Leve ao forno alto, e na parte mais alta possível, para assa e gratinar o queijo.

O resultado final será este:

Não cresce muito devido ao peso do recheio/cobertura. Normal... até fica parecendo uma pizza, porém mais macia.

Eu fiz de atum, mas é claro que o recheio pode ser do que quiser.

A quantidade proposta é para servir duas pessoas. Aqui serviu, só que não sobrou para o café da manhã de domingo, ainda ficou um "gostinho de quero mais"!

Estava deliciosa. Da próxima vez faço maior. :-)

É isso, fui!

Pintado na Fulgor

Quarta-feira, não tinha nada pronto ou à preparar em casa, voltando do trabalho passei no mercado para comprar alguns ingredientes e deixei para ter idéias do que fazer lá.

Me deparei com um promoção de peixe Pintado, que estava (dentro das possibilidades paulistana) fresco.

Mandei limpar e cortar em postas e comprei juntamente com alguns complementos.

A receita:

• 1 Pintado pequeno;
• 3 batatas médias;
• 400g de bacon de lombo;
• 4 dentes de alho;
• Pimenta do reino;
• Limão;
• Sal.

O Pintado veio limpo, sem cabeça e cortado em postas grossas, mas tinha o couro, que eu tirei e desprezei.

Seguindo minha regra de sujar o menos possível, lavei o peixe e já dispus as postas diretamente na forma Fulgor (esta forma tem história que contarei depois), onde temperei com sal, pimenta do reino e limão.

Enquanto pegava o tempero, descasquei as batatas, cortei em pedaços grandes, adicionei um pouco de sal e coloquei na forma entre as postas do peixe.

Os alhos descascados foram cortados em pedaços grosseiros e jogado por cima de tudo na forma.

O bacon de lombo defumado é o toque principal! também sou fã de bacon e este em especial sempre tem em casa. É da marca Kassel e na verdade é um lombo defumado. Não sei porque chamam de bacon no mercado. Geralmente sirvo diretamente como aperitivo acompanhado de geléia de pimenta (depois também dedicarei um post a este lombo defumado, que merece), mas desta vez achei que ficaria legal assá-lo junto ao peixe. Também só cortei em pedaços grandes e distribuí na forma, como mostra a foto abaixo:

Feito isso, fechei a forma e levei ao forno pré-aquecido.

Como esta forma é fechada os alimentos cozinham muito depressa, principalmente peixe, e deixei no forno baixo por uns 30 minutos.

O correto era, na metade do tempo de forno, ter tirado a tampa da forma para que a àgua que os ingredientes soltaram pudesse ter sido evaporada. Confesso que esqueci disso. Mas não foi um problema, pois, devido a praticidade da forma, coloquei ela aberta diretamente na boca do fogão, com chama mínima, por uns 15 minutos e tudo ficou desta forma:

Vocês podem observar que a aparência do "antes" e "depois" não muda muito. Isso teria sido diferente caso eu tivesse tirado a tampa como deveria. Aí ia dourar um pouco no forno e ficar com melhor aspecto.

Mas o resultado foi satisfatório. Ficou realmente muito gostoso. O lombo passou seu ótimo sabor ao peixe, que por sua vez, deixou as batatas ótimas. E o "plus" foi comer os pedaços de alho assado molinhos. Delícia!

É isso, fui!