Bacalhau ao forno

Faz um bom tempo que não haviam postagens heim!

Tudo por causa da falta de tempo de preparar algo merecido de ser colocado aqui. :-)

Sinceramente não sou fã de bacalhau. Eu como, mas se tiver que escolher prefiro outros peixes, como Salmão ou Pintado. Bolinho eu gosto bastante. No passado a Vivi chegou a fazer uns ótimos, mas a mão-de-obra nos fez decidir que este é um dos pratos para se comer fora.

Porém a Páscoa chegou, e meu cunhado, como uma grávida, ficou com vontade do tal do bacalhau. Coisa de cunhado. Quem tem sabe como é.

E foi assim: ele comprou o balcalhau e por conta própria me incubiu de prepará-lo. E eu preparei! :-)

Nunca tinha feito e portanto peguei algumas dicas com outras pessoas, dei uma leve pesquisada na internet, aproveitei umas coisas, dispensei outras e cheguei ao resultado que descrevo a seguir...

A receita:

• Bacalhau;
• Batata;
• Cebola;
• Alho;
• Pimentões vermelho e amarelo;
• Azeitonas portuguesas;
• Ovos cozidos para decorar (e comer também);
• Azeite.

Corte o bacalhau em postas do tamanho desejado e para dessalgá-lo deixo em uma vasilha submerso em água na geladeira por 2 dias. Troque a água pelo menos 4 vezes ao dia.

Espalhe azeite em uma forma alta. Forre o fundo da forma com rodelas de cebola, em seguida uma camada de rodelas grossas de batatas e agora disponha as postas do bacalhau.

Espalhe os pimentões cortados em cubos, as azeitonas e os dentes de alho cortados em pedaços grandes, de forma que fiquem entre as postas do bacalhau.

Repita a camada com o restante dos ingredientes.

Regue tudo com bastante azeite, cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por uns 40 minutos (depende da quantidade que estiver fazendo).

Tire o papel alumínio e leve ao forno novamente, agora por aproximadamente 1 hora.

Quando estiver no ponto desejado disponha rodelas de ovo cozido por cima de tudo.

Fica assim:

Sirva acompanhado de arroz branco.

Para uma primeira vez ficou muito bom mesmo. Confesso que eu preferia que tivesse ficado um pouco menos salgado, mas acho que foi porque eu pretendia valorizar o bacalhau e coloquei pouca batata. Também não segui a risca a regra de dessalgue descrita acima. Da próxima vez vou dessalgar mais e compensar melhor os ingredientes.

Isso não interferiu no consumo mais que satisfatório de todos os presentes.

É isso, fui!

Torta rápida

Sábado passado era um daqueles dias (ou noite) em que tinha tudo para rolar uma pizza. Porém, eu não estava afim de comer pizza, e nem de preparar algo muito complexo. Foi então que olhei no armário, vi aquelas latas de atum e decidi... Fazer uma torta rápida de atum!

A receita:

• 1/2 xícara de óleo;
• 3/4 xícara de leite;
• 2 ovos;
• Sal;
• 1 colher de sopa rasa de fermento em pó;
• Farinha de trigo;
• 2 latas de  atum ralado;
• 1 cebola;
• Mussarela ralada.

Coloque o óleo, leite, ovos, sal, fermento e um pouco de farinha no liquidificador. Dei misturar um pouco e vá adicionando farinha aos poucos, com o liquidificador ligado mesmo, até formar uma massa consistente. Você percebe que está bom quando o liquidificador começa a fazer muita força para girar. :-)

Se necessário, termine de misturar a massa com uma colher.

Espalhe esta massa sobre uma forma pequena untada com manteiga e farinha.

Sobre a massa, espalhe o atum. Como a massa é mole, ele vai começar a afundar e se misturar, e por isso não despeje todo o atum na forma e tente espalhar com um talher depois. Vá despejando ele espalhado.

Cubra agora o atum com a cebola fatiada em rodelas  finas, e em seguida cubra com a cebola com a mussarela ralada.

Leve ao forno alto, e na parte mais alta possível, para assa e gratinar o queijo.

O resultado final será este:

Não cresce muito devido ao peso do recheio/cobertura. Normal... até fica parecendo uma pizza, porém mais macia.

Eu fiz de atum, mas é claro que o recheio pode ser do que quiser.

A quantidade proposta é para servir duas pessoas. Aqui serviu, só que não sobrou para o café da manhã de domingo, ainda ficou um "gostinho de quero mais"!

Estava deliciosa. Da próxima vez faço maior. :-)

É isso, fui!

Frango assado com bacon

Fazer frango assado aparentemente não tem segredo, mas na verdade, quando mal feito, todos percebem.

Aqui está a minha maneira de preparar este prato comum, que geralmente acompanha aquela bela macarronada de domingo!

Pode ser feito sem o bacon, claro, mas acho que com ele fica bem melhor! :-P

A receita:

• Coxas e sobrecoxas de frango;
• Bacon;
• Alho em pasta;
• Mel;
• Molho de mostarda amarela;
• Pimenta do reino;
  
• Sal.
• (tudo à gosto)

Separe as coxas das sobrecoxas, tire as peles e o excesso de gordura e perfure a carne com a ponta da faca. Tendo em vista que o preparo será feito com bacon, retirar a pele do frango neste caso não é por preocupação com a saúde, mas sim para que o tempero penetre melhor na carne.

Coloque os pedaços de frango em uma forma e tempere com o alho, sal, pimenta do reino, molho de mostarda e um pouco de mel. Não exagere no sal, pois ainda vai o bacon que já é bem salgado também.

Misture tudo muito bem e depois organize os pedaços pela forma, evitando que fique um em cima do outro.

Intercale e cubra com fatias não muito finas de bacon e cubra a forma com papel alumínio.

Se possível, execute este procedimento um dia antes de assar, para pegar bem o tempero.

Leve ao forno médio por 40 minutos, depois descubra a forma e leve novamente ao forno até que seque o caldo que se formou e fique aproximadamente com esta cor:

A carne fica super macia, solta fácil do osso, o mel dá um toque especial no sabor e na cor e o bacon, crocante, fica tudo de bom! Delicioso! 
É isso, fui!

Batata Assada

Sabe aquelas batatas do "Baked Potato"? Então... a idéia é reproduzir em casa o que se come lá, porém com algumas diferenças: A batata em si, que será difícil achar o tipo que eles usam; O recheio, que pode ser o que você quiser; O preço, claro, porque com o valor que se paga em uma daquelas batatas no shopping você faz pelo menos meia dúzia em casa; E o melhor é que, em casa, você pode completar o recheio durante a degustação! :-)

A idéia, o modo de fazer e a montagem final é da minha esposa. Neste caso eu só colaboro com os preparativos.

Não é muito difícil de fazer, mas é demorado, devido ao tempo de forno. Tem gente (e muitas receitas na internet indicam isso) que prepara a batata no microondas. Eu gosto de fazer no forno, apesar de mais demorado, mesmo porque preparo também o bacon no forno, então...

Apesar de poder ser recheada com qualquer coisa, nós aqui em casa preferimos a tradicional combinação de Catupiry® com bacon. E é essa a receita que vou descrever.

A receita:

• Batatas grandes;
• Requeijão Catupiry®;
• Bacon;
• Cebola;
  
• Cebolinha;
• Sal.

Para conseguir boas batatas de tamanho grande e formato uniforme recomendo encomendar com o feirante antecipadamente. Alguns já fazem esta separação normalmente. Uma batata de tamanho razoável já é mais do que suficiente para uma pessoa. Não exagere! :-)

Lave bem as batatas, seque, embrulhe uma a uma em papel alumínio, acondicione em uma forma e leve ao forno em potência média. Não precisa furar as batatas (este método só serve para preparo em microondas), elas vão cozinhar na própria água.

O tempo de forno é algo em torno de 1:30h. Você deve verificar o ponto da batata espetando um palito até seu miolo, mas relaxe e comece a fazer isso só depois de 1h no forno.

Enquanto isso, vá preparando o recheio: deixe o Catupiry® descansando em temperatura ambiente para facilitar a aplicação (prefira aquela embalagem tipo bisnaga), pique a cebola e a cebolinha, prepare o bacon.

O bacon também é assado. Nesta fase deve se ter um pouco mais de atenção, pois o segredo é deixá-lo no ponto certo, e se passar ele endurece ou fica crocante, sendo que a idéia é deixá-lo macio.

Corte bastante bacon em quadradinhos pequenos, espalhe em uma forma e leve ao forno.

Este leva menos tempo prá ficar no ponto, aproximadamente 40 minutos. No meio do tempo retire o excesso de gordura da forma. Eu recomendo derramar em um vidro e guardar, pois esta gordura é excelente para fazer pipoca depois. Saudável não deve ser, mas... quem se importa! :-P

Quando achar que está pronto, retire o restante da gordura, deixando os quadradinhos sequinhos.

Ficando pronta a batata, basta montar e servir. Coloque uma batata em prato e faça um corte no centro sem dividí-la por inteiro (cuidado com a temperatura. utilize luva para manusear e fique atento ao vapor na hora de cortar), abra a batata ao meio, com cuidado para não separar em duas partes, jogue um pouco de sal, distibua Catupiry®, coloque cebola, cebolinha e por cima coloque o bacon, deixando-a assim:

Deixe com o papel alunínio, para manter o calor enquanto degusta.

Se quiser você pode servir acompanhado de alguma carne grelhada, mas aviso: somente a batata jé é uma refeição completa!

Catupiry® com bacon não tem como ficar ruim. Fica muito gostoso mesmo.

Deixe os ingredientes do recheio à mesa para ir completando enquanto come. :-)

É isso, fui!

Spaghetti com Rúcula

Chamo de  "Spaghetti com Rúcula", mas claro que não é só isso. :-)

Este macarrão tem o preparo bem rápido e deve ser servido logo em seguida, para que o queijo seja consumido ainda derretido.

Portanto, se quiser decorar o ambiente e a mesa, abrir um vinho ou preparar algum acompanhamento, sugiro que faça tudo isso antes.

A receita serve duas pessoas. Se quiser mais, é só multiplicar, mas não recomendo ultrapassar o dobro disso, visto o modo de preparo.

A receita:

• 1 lata de tomates pelados;
• 1 cebola;
• 4 dentes de alho;
• 1 pedaço de queijo minas frescal;
• 250g de spaghetti;
• Meio maço de rúcula;
• Azeite;
  
• Sal.
  

Coloque o macarrão para cozinhar em água fervente com um pouco de sal e óleo.

Enquanto isso, pique o alho, corte a cebola em pedaços grandes, corte o queijo em cubos, lave a rúcula (e de preferência seque também, com aquelas centrífugas manuais para folhas) e corte os tomates grosseiramente, dentro da lata mesmo.

Quando o macarrão estiver "al dente", escorra-o e reserve. Eu uso a mesma panela para continuar o preparo, mas faça como preferir.

Coloque o alho para fritar no azeite quente e, antes de começar a dourar, jogue a cebola e também deixe fritar um pouco. Derrame na panela a lata de tomates, coloque um pouco de sal e mexa, somente até esquentar. Coloque o queijo e siga mexendo. Quando ele começar a derreter, devolva na panela o macarrão escorrido e misture-o bem junto ao molho.

Desligue o fogo, jogue a rúcula cortada em pedaços grandes e misture mais um pouco.

Coloque no prato e sirva!

Olha como fica:

Fica pronto em minutos e realmente é muito gostoso.

Uma receita simples, que com criatividade pode se tornar um prato muito chique!

É isso, fui!

Pavê de Bis

Enquanto o Marquinho é conhecido pelos salgados, eu tenho uma pequena fama pelos doces. Já fiz muitos bolos para aniversários, mas recentemente prefiro comprar pronto.
Continuo fazendo o bolo de cenoura pro Marquinho e bolo de chocolate pra tomar com café. Mas sem inovações.
Hoje me deu vontade de fazer PAVÊ!

A receitinha:
- 1 caixa de leite condensado
- 600 mL de leite
- 2 gemas (sim, sem as claras)
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 caixa de creme de leite
- 1 barra de chocolate meio amargo (usei uma barra de 160g)
- 1 pacote de biscoito champanhe
- 1 ½ caixa de Bis
- 1 caixa de Chantilly Mix Amélia da Vigor (seguir o modo de preparo que vem na embalagem)

Modo de fazer:
Bata bastante no liquidificador: o leite, o leite condensado, as gemas e o amido de milho. Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo. Mexer com um fouet (põe no Google!) para não empelotar. Mantenha no fogo, sempre mexendo, até que fique com uma consistência de mingau.
Pronto o mingau, desligue o fogo e adicione o creme de leite e misture bem.
A primeira camada branca está pronta.
Despeje metade este conteúdo na tigela que irá montar o pavê.
Na metade que sobrou na panela, junte a barra de chocolate picada grosseiramente, e mexa até que derreta e torne o mingau marrom. Pronto a terceira camada está pronta!
Voltando para a montagem do pavê.
Após a primeira camada branca, colocar os biscoitos champanhe, previamente molhados em leite, dispostos de maneira a cobrir o mingau. Depois, despejar a terceira camada em cima.
A quarta camada é a mais gostosa, é a de Bis picado... Pique grosseiramente o bis e distribua sobre o mingau marrom.
A finalização do pavê é com o chantilly, mas também coloquei um pouco de granulado de chocolate por cima.

Resultado:

Espero que tenham aprendido.
Beijos/Tchau

Esfiha Juventus

Assim como toda a sapataria é "rápida", toda a esfiharia tem "a melhor esfiha de São Paulo", não é?

Ainda não comi todas as esfihas de São Paulo, mas das que comi acho que a da Esfiha Juventus é realmente a melhor! E por isso vale um post.

Saímos de manhã para resolver algumas coisas e só voltamos no fim do dia. Cansado, eu não quis preparar nada e então decidimos dar uma passadinha por lá para aliviar o vazio que nos assolava.

A casa é muito tradicional na Moóca (aberta desde 1967), serve vários pratos da culinária árabe, não é nada glamurosa, com decoração simples e sobre o atendimento devo dizer que eles fazem o mínimo necessário.

Já foi diversas vezes recomendada em revistas e jornais, mas acho que o sucesso vem mesmo do sabor de seus pratos.

A Viviane, minha esposa, seguindo a tradição, pediu esfihas mesmo, de diversos sabores. Compartilhamos da mesma opinião de que a melhor é a de frango com catupiry, e por isso, desta ela comeu duas! :-)

Eu preferi sair um pouco da rotina, e escolhi Berinjela recheada. Mas claro que não deixei de comer um delicioso kibe de carne e ainda filei um pedaço de esfiha da Vivi! :-P

Muito saborosa a Berinjela, mas tem que comer rápido, pois quando começa a esfriar você percebe o quanto gordurosa ela é.

Na volta, a Viviane resolveu fazer uma sobremesa para o Domingo, e é ela mesma quem vai dar a receita.

É isso, fui!

Sanduíche de Lagarto 2

Minha esposa sempre prefere, às sextas e sábados, comer, como ela mesma diz "besteiras", ou seja, lanche, pizza, salgadinho, torta... enfim qualquer coisa que não seja arroz, feijão, macarrão, etc.

Hoje não foi diferente! Tinha na geladeira um lagarto curtido no vinagrete (cuja receita eu divulgo na próxima vez que o fizer) que virou um belo lanche.

O número 2 no título se deve ao fato de ser uma variação da receita que tomei como "tradicional", a qual também será divulgada na próxima vez que for reproduzida.

A receita:

• Lagarto curtido no vinagrete;
• Molho de mostarda amarela;
• Queijo minas frescal;
• Agrião;
• Pão francês.

O pão é da Veredas. Aberto ao meio passei o molho de mostarda, coloquei o lagarto e seu devido vinagrete, em cima foram as fatias de queijo e cobrindo tudo o agrião. Só as folhinhas mesmo com um pouco de sal.

O resultado é esse aí embaixo:

Só fechar e comer! Não tem como errar. Deilicioso!

É isso, fui!